在一些人的印象中生抽和老抽都是张家口市专治儿童母猪疯医院酱油，并没有多大的区别，事实证明并非如此。“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色保定市最好的癫痫病专科医院很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉；“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色，是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。
“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的梁河县哪家医院能够治好癫痫病烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
总之，“老抽”是做“红烧”的雷山县儿童癫痫医院哪家好，“生抽”是做凉拌或清蒸的。
还要给大家推荐一种特殊的生抽，叫“蒸鱼豉油”，是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。
