北京日报:放假了，也要让师生吃上可口饭菜
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昨天清晨7时，北京交通大学校园里静悄悄的，正在享受假期的师生尚在酣睡。赵二刚则早已穿好白色工作服，钻进食堂后厨。刚采购回来的新鲜蔬菜已经到位，赵二刚挽起袖子，洗菜、切菜、炸肉块为师生的午饭忙活着。nrN北京交通大学新闻网
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国庆长假，北交大12个学生食堂都不打烊，与赵二刚一样，400多位厨师和服务员坚守岗位，每天要准怎样根治外伤性癫痫备1.5万人次的饭菜。nrN北京交通大学新闻网
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上午10时30分，戴着白色厨师帽的赵二刚站上灶台，开始炒菜。nrN北京交通大学新闻网
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这位满头短发、中等身材，脸上总挂着憨憨笑意的厨师今年20治愈癫痫的费用出头，已是老厨师了。2008年，初中毕业的他从甘肃老家来到北交大食堂工作，一干就是五年。nrN北京交通大学新闻网
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虽然节日期间吃饭学生减半、菜品减少，但赵二刚坚持饭菜质量不打折，放假了，也要让师生吃上可口饭菜。他像变戏法儿一样，把一堆又一堆食材烹制成色香味俱全的可口佳肴。nrN北京交通大学新闻网
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第一道菜是炝炒豆芽。黄色的火苗将炒锅烧得火热，赵二刚微弓后背，左手扶锅，右手握锅铲，舀出一勺油，一圈一圈地将油缓缓倒入锅里。等到油热，豆芽下锅，滋滋响声中，香味扑鼻。nrN北京交通大学新闻网
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炒菜的锅有两只大耳朵，一口锅重达五六斤，能装十五六斤菜，要耍得起这种锅，得有把子力气。nrN北京交通大学新闻网
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下一道菜是辣子鸡丁，赵二刚往热油里放入葱、姜、蒜以及豆瓣酱，轰的一声，油锅里冒出一团好看的橙色火焰，阵阵葱香让人胃口大开。几滴油专治癫痫公立医院星溅到赵二刚的手臂上，他好像浑然不觉，麻利地将鸡丁、青椒和洋葱倒进锅里，起劲儿地翻炒，随手加入盐、味精、糖、醋等调料，炒菜五年了，每道菜加多少料他都烂熟于心。菜出锅了，他才看了眼自己的胳膊，那里有不少烫疤，炒菜做饭，这是常事，习惯了。赵二刚冲着胳膊吹口气，又开始忙活下道菜。nrN北京交通大学新闻网
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半个小时做了八道菜，几乎每炒一道菜赵二刚都要颠锅十五六下，一天下来颠锅两百下，这样做菜熟得快，调料也更加均匀。因为常年颠锅，他的左手大拇指明显比右手的粗，内侧还有一层又厚又硬的老茧。nrN北京交通大学新闻网
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中午11时，饭菜准时开卖，为了午餐这两小时，赵二刚他们已整整忙活了四个小时。nrN北京交通大学新闻网
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来北京五年，每个国庆假期，赵二刚都主动要求加班。为给师生做菜，他甚至都没怎么看过国庆节北京街头的花坛。赵二刚并不觉得遗憾，他很满足，他说自己小时候不喜欢读书，也没机会读大学，但每天能为大学生送上自己亲手做的饭菜，看他们吃得香，不浪费，心里就特别高兴。nrN北京交通大学新闻网
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